地元食材をいただけてありがとう

最近､友達に誘われるレストラン､居酒屋で

出身地のご当地食材に出会うことが多いです｡

たまたま続いているだけかも｡

とは言え､物産を扱う専門店でもない限り出会うことは

無いしそもそも名産・名物がない場所だけに

懐かしい気持ちになります｡

もちろん､私は食の仕事をしているわけでは

ないし､食通でもない｡

でも､その名前を聞けば嬉しい気持ちになります｡

 なぜこの食材を選ばれたのか?を

お店のスタッフに聞いてみました｡

たまたま産地の方との出会いがあり､

その食材でないとここの味が出せないからだそう｡

ココロの中では同郷出身地のシェフなのかなと

考えていたけど良い意味で裏切られました｡

食べ物を大事に作る方ってみんな同じ｡

自分の腕と味覚が研ぎ澄まされている｡だから

その個性を活かすことを食材や調理器具に

求め続けている｡

もちろん､過信をしてそれらを磨かないと

すぐに朽ちていく｡

同じような食材はどこにでもあるかもしれない｡

でも､偶然のような必然の出会いがあって､それを

基準とした素晴らしい料理が成り立つ｡

自転車にはなかなか無い基準だけど

私達だって材料､パーツを選ぶところから

完成車の品質は決まるもんな｡

ごちそうさまでした｡